Монтенегро, Г.
Кофеология : история кофе: от плода до вдохновляющей чашки спешалти кофе / Глория Монтенегро, Кристина Шируз ; перевод с французского Елены Зегоновой. - Москва : Эксмо : ХлебСоль, 2021. - 239 с. : цв. ил., портр. ; 28 см. - (Вина и напитки мира). - Библиография: с. 236-237. - 2000 экз. - ISBN 978-5-04-110899-1 (в пер.) : 1652-88. - Текст. Изображение : непосредственные.

Авторы: Монтенегро Г., Шируз К.

Шифры: 36.984, ст36 - М 77

Аннотация: Мы пьем кофе и не задумываемся, какой шлейф, сотканный из истории земли и взросления человечества, тянется от маленькой чашечки с ароматным напитком. Знаете, сколько лет кофейному дереву? 27 миллионов! Оказывается, оно нуждается в многоярусных лесах, которые защищают его как от жажды, так и от большой влажности. А ДНК кофе и человека почти равны по хромосомам: 44 и 46, соответственно. Чувствуете, чего мы лишаемся, вырубая леса? Кофеология, академия которой создана Глорией Монтенегро, автором этой книги, - фантастическая наука. Она объединяет в себе многие отрасли, такие как климатологию, почвоведение, географию, социологию, политологию, философию, психологию. И в этой книге, настоящем кофейном атласе, вы найдете информацию о самом дереве и человеке, странах и торговле, сообществах и кофейнях. Но главная прелесть книги в том, что автор решительно поставила знак равенства между дегустацией хорошего вина и хорошего кофе: этот напиток заслуживает того, чтобы его вкушали по всем правилам высокого искусства наслаждения.

Экземпляры: Всего: 2, из них: гб16-1, чз3-1

Браун, Р.
Кофеман : как найти, приготовить и пить свой кофе / Рут Браун ; перевод с английского А. Ковригиной. - Москва : Эксмо : ХлебСоль, 2021. - 237, [1] с. : цв. ил. ; 22 см. - (Есть. Читать. Любить). - Алфавитный указатель в конце книги. - 2000 экз. - ISBN 978-5-04-090902-5 (в пер.) : 565-40. - Текст : непосредственный.

Авторы: Браун Р.

Шифры: 36.984, ст36 - Б 87

Аннотация: Кофе - это круто! За последнее десятилетие произошли уникальные перемены в том, что касается продажи и употребления кофе: из повседневного дешевого напитка из скромной забегаловки на углу он превратился в дорогой и обретший массу новых разновидностей статусный напиток, который готовят виртуозы-бариста и подают в модных кофейнях. Это коснулось всех развитых стран мира, и вряд ли эпоха "высокого" кофе быстро закончится. Автор решила написать свою книгу как человек извне, а не изнутри кофейного бизнеса, чтобы познакомить читателя не только с историей, но и со всеми нюансами, позволяющими сделать его истинным ценителем и знатоком современного кофе. "Начиная с подбора подходящего кафе до приготовления напитка собственноручно, я отсею всю чепуху и "сварю" именно то, что вам нужно, чтобы знать практически все о том, что в вашей чашке, и не прослыть идиотом в самом навороченном кофе-шопе. Кофе - это круто, так почему бы и вам не стать крутым?"

Экземпляры: Всего: 2, из них: гб16-1, чз3-1

Майклман, Д.
Магия кофе : полная энциклопедия / Джордан Майклман, Захари Карлсен ; перевод с английского Л. Ничипорчук. - Москва : АСТ : Кладезь, 2019. - 159 с. : цв. ил. ; 22 см. - (Библия напитков мира) (Новые технологии вкуса). - Алфавитный указатель: с. 157-159. - 2000 экз. - ISBN 978-5-17-115404-2 (в пер.). - ISBN 978-0-399-58162-5 (англ.) : 643-50. - Текст : непосредственный.

Авторы: Майклман Д., Карлсен З.

Шифры: 36.984, ст36 - М 14

Аннотация: Что вы знаете о кофе? На протяжении веков люди наслаждаются этим напитком, а история происхождения кофе уходит и вовсе в прошлые тысячелетия. Мы надеемся, что книга станет для вас путеводителем в магический мир современного кофе, который невозможно представить, не заглянув в его прошлое, а также в будущее напитка. В книге собраны пятьдесят пять правил, в которые мы включили самую полезную информацию - от советов до ответов на вопросы, чем же на самом деле является кофе и почему сейчас мы не представляем без него свой день. От книги вы получите не меньшее удовольствие чем от чашечки хорошего кофе.

Экземпляры: Всего: 4, из них: гб15-1, гб21-1, гб3-1, чз3-1

Кортес, Р. (1973-).
Кофе, кока и кола: тайная история : [16+] / [текст и иллюстрации Рикардо Кортес ; перевод с английского Елена Фельдман]. - Москва : Синдбад, 2014. - [56] с. : цв. ил. ; 24 см. - Автор указан на переплете. - На обороте тит. с.: Труд Рикардо Кортеса о растениях включает том первый: "История марихуаны", том второй: "Тайная история кофе, коки и колы". - Заглавие обложки: Тайная история кофе, коки и колы. - 2000 экз. - Библиогр. в конце кн. - 16+. Для детей старше 16 лет. - ISBN 978-5-905891-12-0 (в пер.) : 529-91.

Авторы: Кортес Р.

Шифры: 36.984, 36.88, ст36 - К 69

Аннотация: Иллюстрированная история двух самых популярных напитков на планете - кофе и кока колы, а также рассказ о том, как корпорации "Кока-Кола" в течение полувека удается обходить международный запрет на использование листьев коки. От Рикардо Кортеса, соавтора всемирного бестселлера "Засыпай уже, черт подери".

Экземпляры: Всего: 3, из них: гб21-1, цдб аб2(д)-1, чз3-1

Шумилкина, М. Н.
Кондитер : учеб. пособие / М. Н. Шумилкина. - Ростов н/Д : Феникс, 2011. - 313 с. : ил. - (Начальное профессиональное образование). - Кн. факт. изд. в 2009 г. - ISBN 978-5-222-18018-1 : 184-80.

Авторы: Шумилкина М. Н.

Шифры: 36.86я722, ст36 - Ш 96

Аннотация: Охвачены все разделы технологии и производства мучных кондитерских изделий. Написана доступным языком, автор использовал в ней новейшие технологии в кондитерской промышленности, рецепты кондитерских изделий, карты, схемы, таблицы. Особую привлекательность книге придают многочисленные иллюстрации, призванные развить у учащихся навыки, необходимые для овладения профессией кондитера.

Экземпляры: Всего: 6, из них: гб16-1, гб2-1, гб21-1, гб3-1, чз3-2

Заготовки на зиму : большая книга рецептов / [сост. Т. М. Воробьева, Т. А. Гаврилова]. - М. : Эксмо, 2011. - 512 с. - (Кулинарное искусство). - ISBN 978-5-699-49998-4 : 241-67.

Шифры: 36.91 - З-14

Аннотация: Рецепты блюд из самых различных овощей.

Экземпляры: Всего: 6, из них: гб11-1, гб15-1, гб16-1, гб21-1, гб3-1, чз3-1

Фигурки из теста и шоколада / [гл. ред. Т. Деревянко]. - М. : АСТ-Пресс Книга, 2010. - 76, [4] с. : ил. - (Золотая библиотека хозяйки). - ISBN 978-5-462-00994-5 : 254-00.

Шифры: 36.86, ст36 - Ф 49

Аннотация: Симпатичные фигурки из теста, шоколада, марципана способны превратить даже самое простое лакомство в изысканное и неповторимое. На страницах этой книги вы найдете целую коллекцию оригинальных идей по созданию сладких украшений, а подробные мастер-классы помогут вам претворить эти идеи в жизнь на своей кухне. Используя разные техники и разные продукты, вы сможете в любое время года удивлять своих близких и гостей кулинарной сказкой собственного сочинения!

Экземпляры: Всего: 3, из них: гб11-1, цдб чз2(д)-1, чз3-1

Замороженные пищевые продукты. Производство и реализация / Джудит А. Эванс (ред.-сост.); пер. с англ. В. В. Широкова; науч. ред. канд. техн. наук, доц. Ю. Г. Базарнова. - СПб. : Профессия, 2010. - 439 с. : ил. - (Научные основы и технологии). - Пер. изд.: Frozen food science and technology/edited by Judith A. Evans. - Библиогр. в конце гл. - ISBN 978-5-904757-02-1 (в пер.) : 2180-00.

Шифры: 36.91 - З-26

Аннотация: Предлагаемая книга может служить прекрасным справочником по технологиям замораживания и холодильному хранению пищевых продуктов. Первые главы посвящены описанию процесса замораживания и применяемым тепловым и физическим процессам. В соответствующих разделах приведены рекомендации ведущих специалистов по обеспечению качества продуктов в условиях холодильного хранения, рефрижераторного транспорта и реализации продуктов из охлаждаемых витрин-прилавков. Ряд глав посвящен особенностям замораживания и хранения мяса, рыбы, плодоовощной продукции, а также соответствующим нормативным актам в этой области. В книге учтены все этапы холодильной цепи, что позволит специалистам оптимизировать качество готовой замороженной продукции. Книга предназначена для специалистов-холодильщиков, технологов и инженеров, работающих в пищевой промышленности.

Экземпляры: Всего: 1, из них: чз3-1

Рубальская, Л. А.
Заготовки и блюда из овощей / Л. Рубальская. - М. : Эксмо, 2008. - 32 с. - ISBN 978-5-699-21055-8 : 79-97.

Авторы: Рубальская Л. А.

Шифры: 36.91 - Р 82

Аннотация: Рецепты блюд из самых различных овощей.

Экземпляры: Всего: 4, из них: гб16-1, гб2-1, гб21-1, чз3-1

Домашнее консервирование : [Более 900 рецептов] / [авт.-сост. Л. Воронцова]. - М. : Махаон, 2005. - 296 с., [4] л. цв. ил. : ил. - (Мир энциклопедий) (Универсальная энциклопедия). - Лит.: с. 286. - ISBN 5-18-000414-4 : 198-00.

Шифры: 36.91 - Д 66

Аннотация: Собрано более 900 самых экономичных, простых в приготовлении, проверенных временем и практикой рецептов по консервированию плодов, ягод, овощей, зелени, грибов, мяса и рыбы.

Экземпляры: Всего: 4, из них: гб11-1, гб16-1, чз3-2

Экспресс-консервирование / [Щербакова Н.]. - Ростов н/Д : Феникс, 2004. - 313, [1] с. : ил. - (О'кей). - ISBN 5-222-03384-8 : 69-00.

Шифры: 36.91 - Э 41

Аннотация: Современные способы консервирования овощей и фруктов.

Экземпляры: Всего: 4, из них: гб11-1, гб3-1, чз3-2

Семeнов, В. М.
Приглашение к чаю : [все, что вы знаете и не знаете о чае] / В. М. Семенов ; фотосъемка С. Антонова. - Москва : ОЛМА-ПРЕСС, 2002. - 239 с. : цв. фот., ил. ; 29 см. - 10000 экз. - ISBN 5-224-03263-6 (в пер.) : 600-00. - Текст : непосредственный.

Авторы: Семeнов В. М.

Шифры: ст36 - С 30

Аннотация: В книге рассказано о природе чая, его многовековой истории и распространении по всему свету, его прекрасных свойствах, особенно оздоровительных, о выборе чая и о способах его заварки. Использованы факты и сведения из российских и зарубежных публикаций, официальных документов, материалов из Интернета. Книга богато иллюстрирована. Рассчитана на широкий круг читателей.

Экземпляры: Всего: 1, из них: цдб аб2-1

Секреты консервирования : овощ. консервы, соление и квашение овощей, грибы, фрукт. консервы, варенье, джем, желе, цукаты. - М. : Мир искателя, 2001. - 252, [2] с., [4] л. цв. ил. - (Секреты шеф-повара). - ISBN 5-93833-135-8 : 60-00.

Шифры: ст36 - С 28

Экземпляры: Всего: 1, из них: цдб аб2(д)-1

Зданович, Л. И.
Домашние заготовки / Л. И. Зданович . - М. : Рольф : Айрис-Пресс, 1999. - 415 с. : ил. - (Страна советов). - Алф. указ.: с. 406-412. - ISBN 5-7836-0149-7 : 44-00.

Авторы: Зданович Л. И.

Шифры: 36.91, 36.92, 36.94 - З-46

Аннотация: Представлено более 700 рецептов заготовок из овощей, фруктов, ягод, мясных и рыбных продуктов, грибов, которые можно приготовить в домашних условиях. Для широкого круга читателей.

Экземпляры: Всего: 1, из них: чз3-1

Домашнее консервирование: двести рецептов овощных и плодово-ягодных консервов. - Новосибирск : Телец, 1993. - 224 с. - 360-00.

Шифры: 36.91 - Д 66

Экземпляры: Всего: 1, из них: чз3-1

Советы молодой хозяйке. - Улан-Удэ : Бурят. кн. изд-во, 1992. - 319 с. - 46-00.

Шифры: 36.997, 36.91, ст36.99 - С 56

Экземпляры: Всего: 1, из них: чз3-1

Лойко, Р. Э.
Консервируем сами / Лойко Р. Э. - М. : Колос, 1992. - 336 с. - 150-00.

Авторы: Лойко Р. Э.

Шифры: 36.91, ст36.91 - Л 72

Экземпляры: Всего: 1, из них: чз3-1

Разумов А. А.
Консервирование фруктов и овощей в домашних условиях / Разумов А. А. - Ташкент : Камалак, 1992. - 304 с. - 180-00.

Авторы: Разумов А. А.

Шифры: 36.91, ст36.91 - Р 17

Экземпляры: Всего: 1, из них: чз3-1

Круглякова, Г. В.
Заготовки, хранение и переработка дикорастущих ягод и грибов / Круглякова Г. В. ; ред. Н. С. Айриева. - 2-е изд., перераб. - М. : Экономика, 1991. - 160 с. : ил. - 1-50.

Авторы: Круглякова Г. В.

Шифры: 36.91 - К 84

Экземпляры: Всего: 1, из них: чз3-1

Домострой. Лето собирает, а зима поедает / Публ. подгот. Б. Пастернак ; Л. Ляшенко ; отв. за вып. В. Лясковский ; худож.: Л. Бетанов. А. Бетанова. - Минск : Полифакт, 1991. - 48 с. : ил. - (Библиотечка Домострой). - 400-00.

Шифры: 37.279, 36.91 - Д 66

Экземпляры: Всего: 1, из них: чз3-1