| Поле | Название | Значение |
| |
Тип записи |
a |
| |
Библиографический уровень |
m |
| 001 |
Контрольный номер |
LIBNET\0000048180 |
| 005 |
Дата корректировки |
20201206204756.6 |
| 010 |
Индекс ISBN |
__ |
| a |
ISBN |
978-5-904757-02-1 (в пер.) |
| d |
Цена |
2180-00 |
| 100 |
Данные общей обработки |
__ |
| a |
Данные общей обработки |
19100706d2010 |||y0rusy0189 ca |
| 101 |
Язык документа |
__ |
| a |
Язык текста |
rus |
| c |
Язык оригинала |
eng |
| 102 |
Страна публикации |
__ |
| a |
Страна публикации |
RU |
| 105 |
Кодированные данные (монография) |
__ |
| a |
Кодированные данные (монография) |
a###z###|||zy |
| 200 |
Заглавие и сведения об ответственности |
__ |
| a |
Заглавие |
Замороженные пищевые продукты. Производство и реализация |
| f |
Первые сведения об ответственности |
Джудит А. Эванс (ред.-сост.); пер. с англ. В. В. Широкова; науч. ред. канд. техн. наук, доц. Ю. Г. Базарнова |
| b |
Общее обозначение материала |
Текст |
| 210 |
Выходные данные |
__ |
| a |
Место издания |
СПб. |
| c |
Издательство |
Профессия |
| d |
Дата издания |
2010 |
| 215 |
Физическое описание |
__ |
| a |
Объем |
439 с. |
| c |
Иллюстрации/тип воспроизводства |
ил. |
| 225 |
Серия |
__ |
| a |
Серия |
Научные основы и технологии |
| 300 |
Общие примечания |
__ |
| a |
Общие примечания |
Пер. изд.: Frozen food science and technology/edited by Judith A. Evans |
| 320 |
Библиография |
__ |
| a |
Библиография |
Библиогр. в конце гл. |
| 330 |
Аннотация |
__ |
| a |
Аннотация |
Предлагаемая книга может служить прекрасным справочником по технологиям замораживания и холодильному хранению пищевых продуктов. Первые главы посвящены описанию процесса замораживания и применяемым тепловым и физическим процессам. В соответствующих разделах приведены рекомендации ведущих специалистов по обеспечению качества продуктов в условиях холодильного хранения, рефрижераторного транспорта и реализации продуктов из охлаждаемых витрин-прилавков. Ряд глав посвящен особенностям замораживания и хранения мяса, рыбы, плодоовощной продукции, а также соответствующим нормативным актам в этой области. В книге учтены все этапы холодильной цепи, что позволит специалистам оптимизировать качество готовой замороженной продукции. Книга предназначена для специалистов-холодильщиков, технологов и инженеров, работающих в пищевой промышленности. |
| 606 |
Тематические рубрики |
__ |
| a |
Основная рубрика |
Пищевые производства |
| 606 |
Тематические рубрики |
__ |
| a |
Основная рубрика |
Переработка плодов и овощей |
| 606 |
Тематические рубрики |
__ |
| a |
Основная рубрика |
Производство птицепродуктов |
| 606 |
Тематические рубрики |
__ |
| a |
Основная рубрика |
Производство молока и молочных продуктов |
| 606 |
Тематические рубрики |
__ |
| a |
Основная рубрика |
Производство рыбы и рыбных продуктов |
| 606 |
Тематические рубрики |
__ |
| a |
Основная рубрика |
Производство мяса и мясных продуктов |
| 610 |
Ключевые слова |
__ |
| a |
Ключевые слова |
замороженные продукты; рефрижераторный транспорт; мясо; рыба; мясо птицы; молочные продукты; хлебобулочные изделия; замороженные продукты; замораживание овощей; замораживание продуктов; замораживание мяса; сублимационная сушка; транспортировка продуктов; холодильное хранение; реализация замороженных продуктов; морозильные аппараты; технологии замораживания |
| 686 |
Индексы других классификаций |
__ |
| a |
Классификационный индекс |
36.91 |
| 702 |
Вторичная интеллектуальная ответственность |
_1 |
| a |
Фамилия |
Эванс |
| b |
Имя |
Д. А. |
| 4 |
Код отношения |
Редактор |
| g |
Полное личное имя |
Джудит А. |
| 702 |
Вторичная интеллектуальная ответственность |
_1 |
| a |
Фамилия |
Базарнова |
| b |
Имя |
Ю. Г. |
| 4 |
Код отношения |
Научный Редактор |
| g |
Полное личное имя |
Юлия Генриховна |
| 702 |
Вторичная интеллектуальная ответственность |
_1 |
| a |
Фамилия |
Широкова |
| b |
Имя |
В. В. |
| 4 |
Код отношения |
Переводчик |
| 801 |
Источник записи |
_0 |
| a |
Страна |
RU |
| b |
Организация |
Муниципальное бюджетное учреждение культуры "Централизованная библиотечная система" г. Сургут (Центральная городская библиотека им. А. С. Пушкина) |
| c |
Дата составления |
20100706 |
| g |
Правила каталогизации |
КиК/Елгина |
| 801 |
Источник записи |
_1 |
| a |
Страна |
RU |
| b |
Организация |
Муниципальное бюджетное учреждение культуры "Централизованная библиотечная система" г. Сургут (Центральная городская библиотека им. А. С. Пушкина) |
| c |
Дата составления |
20100706 |
| g |
Правила каталогизации |
КиК/Елгина |
| 852 |
Данные о местонахождении |
__ |
| j |
Шифр хранения |
36.91 |
| i |
Авторский знак |
З-26 |
| 901 |
Тип документа |
__ |
| t |
Тип документа |
m |
| 903 |
Характеристики (МАРС) |
__ |
| a |
Дата передачи |
20110218 |
| 990 |
Данные о заказе (DOS) |
__ |
| j |
Количество экземпляров (DOS) |
1 |
| t |
N записи в КСУ для И/У (DOS) |
201103 |