| Поле | Название | Значение |
| |
Тип записи |
a |
| |
Библиографический уровень |
m |
| 001 |
Контрольный номер |
RU\NLR\BIBL_A\010397454 |
| 005 |
Дата корректировки |
20201206204935.4 |
| 010 |
Индекс ISBN |
__ |
| a |
ISBN |
978-5-904757-42-7 (в пер.) |
| d |
Цена |
2250-00 |
| 100 |
Данные общей обработки |
__ |
| a |
Данные общей обработки |
19140606d2013||||||| 0rusy0189 ca |
| 101 |
Язык документа |
1_ |
| a |
Язык текста |
rus |
| c |
Язык оригинала |
eng |
| 102 |
Страна публикации |
__ |
| a |
Страна публикации |
RU| |
| 105 |
Кодированные данные (монография) |
__ |
| a |
Кодированные данные (монография) |
a|||z|||000zy |
| 200 |
Заглавие и сведения об ответственности |
1_ |
| a |
Заглавие |
Мучные кондитерские изделия с рецептурами |
| e |
Сведения, относящиеся к заглавию |
[ингредиенты, печенье, вафельные изделия, технологические процессы, контроль качества] : перевод с английского языка |
| f |
Первые сведения об ответственности |
Дункан Мэнли |
| b |
Общее обозначение материала |
Текст |
| 205 |
Сведения об издании |
__ |
| a |
Основные сведения об издании |
[2-е изд., перераб. и доп.] |
| 210 |
Выходные данные |
__ |
| a |
Место издания |
Санкт-Петербург |
| c |
Издательство |
Профессия |
| d |
Дата издания |
2013 |
| 215 |
Физическое описание |
__ |
| a |
Объем |
759 с. |
| c |
Иллюстрации/тип воспроизводства |
ил. |
| d |
Формат |
23 см |
| 225 |
Серия |
__ |
| a |
Серия |
Научные основы и технологии |
| 300 |
Общие примечания |
__ |
| a |
Общие примечания |
Заглавие оригинала: Загл. и авт. ориг.: Technology of biscuits, crackers and cookies / edited by Duncan Manley |
| 300 |
Общие примечания |
__ |
| a |
Общие примечания |
На обороте титульного листа в макете: Мэнли Д. (ред.-сост.) |
| 300 |
Общие примечания |
__ |
| a |
Общие примечания |
Тираж не указан |
| 320 |
Библиография |
__ |
| a |
Библиография |
Библиография в конце глав |
| 330 |
Аннотация |
__ |
| a |
Аннотация |
В книге подробно рассмотрены основные виды сырья, используемые в современном технологическом процессе, даны научные основы тестоприготовления и выпечки печенья, крекеров, вафель, кексов и других мучных кондитерских изделий. Изложены вопросы подбора оборудования, требования к персоналу, а также новейшие тенденции в организации управления и контроля качества продукции. Большое внимание уделено экономическим аспектам и повышению эффективности производства. |
| 606 |
Тематические рубрики |
__ |
| a |
Основная рубрика |
Пищевые производства |
| 606 |
Тематические рубрики |
__ |
| a |
Основная рубрика |
Кондитерское производство |
| 610 |
Ключевые слова |
__ |
| a |
Ключевые слова |
вафельные изделия |
| a |
Ключевые слова |
ингредиенты |
| a |
Ключевые слова |
компоненты |
| a |
Ключевые слова |
кондитерские изделия |
| a |
Ключевые слова |
контроль качества |
| a |
Ключевые слова |
печенье |
| a |
Ключевые слова |
пищевые добавки |
| a |
Ключевые слова |
рецептура |
| a |
Ключевые слова |
тесто |
| a |
Ключевые слова |
технологии производства |
| a |
Ключевые слова |
технологические процессы |
| a |
Ключевые слова |
упаковочные материалы |
| 686 |
Индексы других классификаций |
__ |
| 2 |
Код системы |
rubbks |
| a |
Классификационный индекс |
36.86 |
| 700 |
Автор |
_1 |
| a |
Фамилия |
Мэнли |
| b |
Имя |
Д. |
| g |
Полное личное имя |
Дункан |
| 4 |
Код отношения |
070 |
| 801 |
Источник записи |
_0 |
| a |
Страна |
RU |
| b |
Организация |
Муниципальное бюджетное учреждение культуры "Централизованная библиотечная система" г. Сургут (Центральная городская библиотека им. А. С. Пушкина) |
| c |
Дата составления |
20140606 |
| g |
Правила каталогизации |
КиК/Коробейникова |
| 801 |
Источник записи |
_1 |
| a |
Страна |
RU |
| b |
Организация |
Муниципальное бюджетное учреждение культуры "Централизованная библиотечная система" г. Сургут (Центральная городская библиотека им. А. С. Пушкина) |
| c |
Дата составления |
20140606 |
| g |
Правила каталогизации |
КиК/Коробейникова |
| 852 |
Данные о местонахождении |
__ |
| j |
Шифр хранения |
36.86 |
| i |
Авторский знак |
М 97 |
| 901 |
Тип документа |
__ |
| t |
Тип документа |
m |
| 903 |
Характеристики (МАРС) |
__ |
| a |
Дата передачи |
20141218 |
| 990 |
Данные о заказе (DOS) |
__ |
| j |
Количество экземпляров (DOS) |
1 |
| t |
N записи в КСУ для И/У (DOS) |
201501 |