| Поле | Название | Значение |
| |
Тип записи |
a |
| |
Библиографический уровень |
m |
| 001 |
Контрольный номер |
RU/IS/BASE/400783184 |
| 005 |
Дата корректировки |
20201206204836.8 |
| 010 |
Индекс ISBN |
__ |
| a |
ISBN |
978-5-699-55535-2 |
| d |
Цена |
762-30 |
| 101 |
Язык документа |
__ |
| a |
Язык текста |
rus |
| 200 |
Заглавие и сведения об ответственности |
1_ |
| a |
Заглавие |
Птица |
| e |
Сведения, относящиеся к заглавию |
книга гастронома для начинающих |
| f |
Первые сведения об ответственности |
текст Нина Борисова ; фото и обл. Юлия Каптелова ; [худож. Полина Мухина] |
| b |
Общее обозначение материала |
Текст |
| 210 |
Выходные данные |
__ |
| a |
Место издания |
М. |
| c |
Издательство |
Бонниер Пабликейшенз |
| c |
Издательство |
ЭКСМО |
| d |
Дата издания |
2012 |
| 215 |
Физическое описание |
__ |
| a |
Объем |
237, [1] с. |
| c |
Иллюстрации/тип воспроизводства |
фотоил. |
| 225 |
Серия |
__ |
| a |
Серия |
Книга гастронома для начинающих |
| 300 |
Общие примечания |
__ |
| a |
Общие примечания |
На обороте тит. л. указ. авт. текста: Ирина Тараторина |
| 320 |
Библиография |
__ |
| a |
Библиография |
Предм. указ.: с. 236-237 |
| 330 |
Аннотация |
__ |
| a |
Аннотация |
Запеченная курица и куриная лапша, пожарские котлеты и сациви, крылышки на барбекю и ножки в духовке, утка с апельсинами и курник... Ну кто же все это не любит! Птица (чаще всего, конечно, курица) – это первое, что мы учимся готовить, когда решаем всерьез обосноваться на кухне. Вот только почему-то мало кто задумывается о том, что собственно сварить или пожарить курицу – это последний этап в целой цепочке действий. А перед этим нужно ее выбрать на рынке или в магазине, при необходимости разморозить, выпотрошить, разделать... И только если все это сделано правильно, грамотно, у вас получится по-настоящему вкусная еда. В этой книге вы найдете не только отличные рецепты, но и множество технологий – от самых простых до довольно сложных. Вы узнаете, как отличить суповую курицу от бройлера, а петуха – от каплуна. Научитесь варить крепкий бульон, снимать мясо с костей для приготовления рулета, готовить самые нежные и сочные куриные грудки, фаршировать и припускать, жарить во фритюре и запекать на углях. Рождественская индейка, петух в вине и утка по-пекински перестанут казаться вам чем-то из области фантастики – и вы станете готовить их лучше, чем в любом ресторане! |
| 606 |
Тематические рубрики |
__ |
| a |
Основная рубрика |
Пищевые производства |
| 606 |
Тематические рубрики |
__ |
| a |
Основная рубрика |
Общие вопросы пищевых производств |
| 610 |
Ключевые слова |
__ |
| a |
Ключевые слова |
приготовление пищи; приготовление блюд; салаты; закуски; супы; блюда из мяса; блюда из птицы; блюда из дичи; мясные блюда; кулинария; разделка туши; дичь; фарш; мясной фарш; субпродукты; рецепты; рецепты (кулинария); первые блюда; мясные бульоны; соусы; рулеты; мясные рулеты; разделка мяса; хранение мяса; тушение (кулинария); гарниры; маринады; блюда на углях; технологии приготовления пищи |
| 686 |
Индексы других классификаций |
__ |
| a |
Классификационный индекс |
36.992 |
| 702 |
Вторичная интеллектуальная ответственность |
_1 |
| a |
Фамилия |
Борисова |
| b |
Имя |
Н. |
| 4 |
Код отношения |
Автор текста |
| 4 |
Код отношения |
070 |
| 702 |
Вторичная интеллектуальная ответственность |
_1 |
| a |
Фамилия |
Каптелова |
| b |
Имя |
Ю. |
| 4 |
Код отношения |
Фотограф |
| 4 |
Код отношения |
600 |
| 702 |
Вторичная интеллектуальная ответственность |
_1 |
| a |
Фамилия |
Мухина |
| b |
Имя |
П. |
| 4 |
Код отношения |
Художник |
| 4 |
Код отношения |
040 |
| 801 |
Источник записи |
_0 |
| a |
Страна |
RU |
| b |
Организация |
Муниципальное бюджетное учреждение культуры "Централизованная библиотечная система" г. Сургут (Центральная городская библиотека им. А. С. Пушкина) |
| g |
Правила каталогизации |
КиК/Лукашук |
| 801 |
Источник записи |
_1 |
| a |
Страна |
RU |
| b |
Организация |
Муниципальное бюджетное учреждение культуры "Централизованная библиотечная система" г. Сургут (Центральная городская библиотека им. А. С. Пушкина) |
| g |
Правила каталогизации |
КиК/Лукашук |
| 852 |
Данные о местонахождении |
__ |
| j |
Шифр хранения |
36.992 |
| i |
Авторский знак |
П 87 |
| 901 |
Тип документа |
__ |
| t |
Тип документа |
m |
| 903 |
Характеристики (МАРС) |
__ |
| a |
Дата передачи |
20120912 |
| 990 |
Данные о заказе (DOS) |
__ |
| j |
Количество экземпляров (DOS) |
7 |
| t |
N записи в КСУ для И/У (DOS) |
201209 |