| Поле | Название | Значение |
| |
Тип записи |
a |
| |
Библиографический уровень |
m |
| 001 |
Контрольный номер |
RU/SLIB/B/228242139 |
| 005 |
Дата корректировки |
20201206204501.6 |
| 010 |
Индекс ISBN |
__ |
| a |
ISBN |
5-93913-100-X |
| d |
Цена |
1112-11 |
| 101 |
Язык документа |
1_ |
| a |
Язык текста |
rus |
| c |
Язык оригинала |
eng |
| 200 |
Заглавие и сведения об ответственности |
1_ |
| a |
Заглавие |
Срок годности пищевых продуктов |
| e |
Сведения, относящиеся к заглавию |
расчет и испытание |
| f |
Первые сведения об ответственности |
под ред. Р. Стеле ; пер. с англ. В. Д. Широкова под общ. ред. Ю. Г. Базарновой |
| b |
Общее обозначение материала |
Текст |
| 210 |
Выходные данные |
__ |
| a |
Место издания |
СПб. |
| c |
Издательство |
Профессия |
| d |
Дата издания |
2006 |
| 215 |
Физическое описание |
__ |
| a |
Объем |
479 с. |
| c |
Иллюстрации/тип воспроизводства |
ил. |
| 225 |
Серия |
__ |
| a |
Серия |
Научные основы и технологии |
| 300 |
Общие примечания |
__ |
| a |
Общие примечания |
Загл. ориг.: Understanding and measuring the shelf-life of food |
| 320 |
Библиография |
__ |
| a |
Библиография |
Библиогр.: с. 455-467 (219 назв.) и в конце гл. - Предм. указ.: с. 468-479 |
| 330 |
Аннотация |
__ |
| a |
Аннотация |
Представлены как теоретические, так и практические аспекты сроков годности пищевых продуктов. Рассмотрены основные типы порчи пищевых продуктов в зависимости от содержания влаги, стабильности продуктов при разных температурных режимах, от генетических и физиологических факторов, окисления липидов и присутствия тех или иных штаммов дрожжей. |
| 606 |
Тематические рубрики |
__ |
| a |
Основная рубрика |
Пищевые производства |
| 606 |
Тематические рубрики |
__ |
| a |
Основная рубрика |
Пищевые продукты |
| 610 |
Ключевые слова |
__ |
| a |
Ключевые слова |
продукты; сроки годности; хранение продуктов; порча пищевых продуктов; окисление липидов; ферментативное окисление; дрожжи; классификация дрожжей; сроки хранения; верификация; валидизация; микробиологическая порча; порча продуктов; стеклование; тестирование; мясные продукты; плоды; овощи; физиологические факторы; стабильность пищевых продуктов |
| 686 |
Индексы других классификаций |
__ |
| a |
Классификационный индекс |
36-9 |
| 702 |
Вторичная интеллектуальная ответственность |
_1 |
| a |
Фамилия |
Стеле |
| b |
Имя |
Р. |
| 4 |
Код отношения |
Редактор |
| 4 |
Код отношения |
340 |
| 702 |
Вторичная интеллектуальная ответственность |
_1 |
| a |
Фамилия |
Широков |
| b |
Имя |
В. Д. |
| 4 |
Код отношения |
Переводчик |
| 4 |
Код отношения |
730 |
| 702 |
Вторичная интеллектуальная ответственность |
_1 |
| a |
Фамилия |
Базарнова |
| b |
Имя |
Ю. Г. |
| 4 |
Код отношения |
Переводчик |
| 4 |
Код отношения |
730 |
| 801 |
Источник записи |
_0 |
| a |
Страна |
RU |
| b |
Организация |
Муниципальное бюджетное учреждение культуры "Централизованная библиотечная система" г. Сургут (Центральная городская библиотека им. А. С. Пушкина) |
| g |
Правила каталогизации |
КиК/Поспелова |
| 801 |
Источник записи |
_1 |
| a |
Страна |
RU |
| b |
Организация |
Муниципальное бюджетное учреждение культуры "Централизованная библиотечная система" г. Сургут (Центральная городская библиотека им. А. С. Пушкина) |
| g |
Правила каталогизации |
КиК/Поспелова |
| 852 |
Данные о местонахождении |
__ |
| j |
Шифр хранения |
36-9 |
| c |
Каталожный индекс |
36-9 |
| i |
Авторский знак |
С 75 |
| 901 |
Тип документа |
__ |
| t |
Тип документа |
m |
| 903 |
Характеристики (МАРС) |
__ |
| a |
Дата передачи |
20070424 |
| 990 |
Данные о заказе (DOS) |
__ |
| j |
Количество экземпляров (DOS) |
1 |
| t |
N записи в КСУ для И/У (DOS) |
200705 |