| Поле | Название | Значение |
| |
Тип записи |
a |
| |
Библиографический уровень |
c |
| 001 |
Контрольный номер |
RU/SLIB/B/210688133 |
| 005 |
Дата корректировки |
20201206204424.1 |
| 010 |
Индекс ISBN |
__ |
| d |
Цена |
465-00 |
| 101 |
Язык документа |
1_ |
| a |
Язык текста |
rus |
| 200 |
Заглавие и сведения об ответственности |
1_ |
| a |
Заглавие |
Сборник нормативных и технических документов, регламентирующих производство кулинарной продукции |
| f |
Первые сведения об ответственности |
М-во торговли РФ ; [под общ. ред. Ю. Н. Болдырева] |
| b |
Общее обозначение материала |
Текст |
| h |
Номер части |
Ч. 4 |
| 210 |
Выходные данные |
__ |
| a |
Место издания |
М. |
| c |
Издательство |
Хлебпродинформ |
| d |
Дата издания |
2001 |
| 215 |
Физическое описание |
__ |
| a |
Объем |
616 с. |
| 330 |
Аннотация |
__ |
| a |
Аннотация |
Освещены вопросы порядка разработки документов на кулинарную продукцию, обсчета пищевой и энергетической ценности блюд и изделий, организации процесса производства кулинарной продукции, санитарные нормы и требования к организации бухгалтерского учета. |
| 606 |
Тематические рубрики |
__ |
| a |
Основная рубрика |
Пищевые производства |
| 606 |
Тематические рубрики |
__ |
| a |
Основная рубрика |
Общие вопросы пищевых производств |
| 610 |
Ключевые слова |
__ |
| a |
Ключевые слова |
технологическая документация; нормативные документы; кулинарные изделия; пищевая ценность; энергетическая ценность; санитарные нормы; общественное питание; сертификация услуг; учет сырья; кадровое обеспечение |
| 686 |
Индексы других классификаций |
__ |
| a |
Классификационный индекс |
36.99 |
| 702 |
Вторичная интеллектуальная ответственность |
_1 |
| a |
Фамилия |
Болдырев |
| b |
Имя |
Ю. Н. |
| 4 |
Код отношения |
Редактор |
| 4 |
Код отношения |
340 |
| 801 |
Источник записи |
_0 |
| a |
Страна |
RU |
| b |
Организация |
Муниципальное бюджетное учреждение культуры "Централизованная библиотечная система" г. Сургут (Центральная городская библиотека им. А. С. Пушкина) |
| g |
Правила каталогизации |
КиК/Дорошева |
| 801 |
Источник записи |
_1 |
| a |
Страна |
RU |
| b |
Организация |
Муниципальное бюджетное учреждение культуры "Централизованная библиотечная система" г. Сургут (Центральная городская библиотека им. А. С. Пушкина) |
| g |
Правила каталогизации |
КиК/Дорошева |
| 852 |
Данные о местонахождении |
__ |
| j |
Шифр хранения |
36.99 |
| c |
Каталожный индекс |
36.99 |
| i |
Авторский знак |
С 23 |
| 901 |
Тип документа |
1_ |
| t |
Тип документа |
x |
| 903 |
Характеристики (МАРС) |
__ |
| a |
Дата передачи |
20060929 |
| 969 |
Тип издания |
__ |
| a |
Тип издания |
сборник |
| 990 |
Данные о заказе (DOS) |
__ |
| j |
Количество экземпляров (DOS) |
1 |
| t |
N записи в КСУ для И/У (DOS) |
200610 |