| Поле | Название | Значение |
| |
Тип записи |
a |
| |
Библиографический уровень |
m |
| 001 |
Контрольный номер |
RU/SLIB/B/208785877 |
| 005 |
Дата корректировки |
20250212163036.6 |
| 010 |
Индекс ISBN |
__ |
| a |
ISBN |
5-222-06019-5 (в пер.) |
| d |
Цена |
123-00 |
| 100 |
Данные общей обработки |
__ |
| a |
Данные общей обработки |
19050517d2005 |||y0rusy0189 ca |
| 101 |
Язык документа |
0_ |
| a |
Язык текста |
rus |
| c |
Язык оригинала |
rus |
| 102 |
Страна публикации |
__ |
| a |
Страна публикации |
ru |
| 105 |
Кодированные данные (монография) |
__ |
| a |
Кодированные данные (монография) |
y |||||||zy |
| 200 |
Заглавие и сведения об ответственности |
1_ |
| a |
Заглавие |
Шеф-повар |
| e |
Сведения, относящиеся к заглавию |
практ. руководство |
| f |
Первые сведения об ответственности |
В. В. Ивлева |
| b |
Общее обозначение материала |
Текст |
| 210 |
Выходные данные |
1_ |
| a |
Место издания |
Ростов н/Д |
| c |
Издательство |
Феникс |
| d |
Дата издания |
2005 |
| 215 |
Физическое описание |
__ |
| a |
Объем |
570, [1] с. |
| 225 |
Серия |
2_ |
| a |
Серия |
Профессиональное мастерство |
| 300 |
Общие примечания |
__ |
| a |
Общие примечания |
На обл. авт. не указ. |
| 330 |
Аннотация |
__ |
| a |
Аннотация |
Конкретные рекомендации по правильной организации производства на предприятии общественного питания - от большого ресторана до маленького кафе. Принципы расчета количества блюд, калькуляции и составление оптимальных заказных меню в дополнении с классическими рецептами блюд. |
| 606 |
Тематические рубрики |
__ |
| a |
Основная рубрика |
Пищевые производства |
| 606 |
Тематические рубрики |
__ |
| a |
Основная рубрика |
Общие вопросы пищевых производств |
| 610 |
Ключевые слова |
0_ |
| a |
Ключевые слова |
повара; шеф-повары; рецепты; рецепты блюд; кулинарные рецепты; предприятия общественного питания; продукты; продукты питания; меню; заказное меню; калькуляция; банкеты; банкет-фуршет; свадьбы; приемы; коктейли; банкет-чай; банкет-коктейль; производственный процесс; рестораны; кафе; оборудование; оборудование пищевых производств; обработка продуктов; механическое оборудование; тепловое оборудование; обработка овощей; обработка мясных продуктов; холодные блюда; блюда; моечные; горячие цеха; раздаточные; нормирование труда; организация труда; супы; соусы; овощные блюда; грибные блюда; гарниры; крупы; макаронные изделия; блюда из яиц; блюда из творога; блюда из рыбы; морепродукты; блюда из мяса; блюда из птицы; блюда из дичи; закуски; сладкие блюда; блюда из теста; напитки; чай (кулинария); кофе (кулинария); какао; шоколад; блюда из субпродуктов; расчет продуктов |
| 686 |
Индексы других классификаций |
__ |
| a |
Классификационный индекс |
36.99 |
| 700 |
Автор |
_1 |
| a |
Фамилия |
Ивлева |
| b |
Имя |
В. В. |
| g |
Полное личное имя |
Валерия Владимировна |
| 4 |
Код отношения |
070 |
| 801 |
Источник записи |
_0 |
| a |
Страна |
ru |
| b |
Организация |
Муниципальное бюджетное учреждение культуры "Централизованная библиотечная система" г. Сургут (Центральная городская библиотека им. А. С. Пушкина) |
| c |
Дата составления |
20050517 |
| g |
Правила каталогизации |
КиК/Поспелова |
| 801 |
Источник записи |
_1 |
| a |
Страна |
ru |
| b |
Организация |
Муниципальное бюджетное учреждение культуры "Централизованная библиотечная система" г. Сургут (Центральная городская библиотека им. А. С. Пушкина) |
| c |
Дата составления |
20050517 |
| g |
Правила каталогизации |
КиК/Поспелова |
| 852 |
Данные о местонахождении |
__ |
| j |
Шифр хранения |
36.99 |
| c |
Каталожный индекс |
36.99 |
| i |
Авторский знак |
И 25 |
| 901 |
Тип документа |
__ |
| t |
Тип документа |
m |
| 903 |
Характеристики (МАРС) |
__ |
| a |
Дата передачи |
20060327; 20080527 |
| 969 |
Тип издания |
__ |
| a |
Тип издания |
практическое руководство |
| 990 |
Данные о заказе (DOS) |
__ |
| t |
N записи в КСУ для И/У (DOS) |
200806; 200604 |
| j |
Количество экземпляров (DOS) |
1; 3 |